Oppskrifter turmat

Knapt ankommet fra turen legger jeg ut oppskriftene til maten vi spiste (eller en kladd til disse oppskriftene)

Frokost

Egg og bacon

Egg

Bacon

Brød fra baker

Smør

Salt og pepper

Stek opp skikkelig mye bacon. Et godt utganspunkt er at stekepannen skal ikke være synlig under baconet. Når baconet er ferdigstekt, fjernes det fra pannen, og to egg knuses oppi. I mens disse stekes, skjæres opp to tjukke skiver som blir påført et kraftig lag smør, og etterpå bacon. Speilegget kommer på toppen, og gjerne litt ekstra bacon oppå der igjen. Til slutt dysses over litt salt og pepper.

Det er kanskje mulig å skimte pannen der, men det er utsiden av den. Slik skal det se ut når man lager bacon på tur.

Kaffe

Fjellvann

Kaffe

Fyll kannen med friskt fjellvann ikke lenger enn tre meter unna, og gjerne slik at man hører lyden av det. Kok dette opp på et kokeapparat. Hell oppi kaffe til det i alle fall ikke er for lite. Rør om, og la kaffen stå og trekke til du ikke holder ut å vente lenger. Drikk deg til himmels.

Brødskiver

Brød fra baker

Bringebær- og jordbærsyltetøy

Vossafår

Tubeost (skinke)

Smør

Skjær opp skiver i passe tykkelse, det vil si svært tjukt. Hvis god tid, smør på et godt lag smør, og deretter jordbærsyltetøy og bringebærsyltetøy etter behag, og gjerne vekselsvis. Hvis dårlig tid, velg ett av to, enten legg på et par skiver vossafår, eller tegn en N med smøreosten. Spis.

Lunsj

Rømmegrøt

Pose med rømmegrøt

Boks med setterrømme

1/2 liter fjellvann

Kanel og sukker (i blanding)

Fyll en halvlitersflaske med friskt fjellvann. Hell pulveret fra rømmegrøtposen i kokekaret. Hell så over vannet, og rør ut klumpene. Når klumpene er sånn noenlunde rørt ut, kan kokeapparatet tennes, og karet settes over. Feinschmeckere kan forresten helle litt av vannet over først, og spe på resten siden. Uansett skal man røre hele tiden. Når grøten koker, heller man over rømmen ved et passende tidspunkt, og lar den koke litt til så den blir god og tykk. Da er det på tide å spise den. Strø over kanel og sukker for delikatessens skyld, og etterfyll med ytterligere kanel og sukker (og rømmegrøt) etter hvert for ytterligere delikatesse.

Rømmegrøten røres ut i nærheten av elven vannet til den er hentet fra.

Pannekaker

Pose med pannekakepulver

Fjellvann

Bacon

Stek opp alt som er igjen av bacon i en stekepanne. Imens dette steker, kan du blande sammen pannekakepulveret og fjellvannet, rør ut til alle klumper er vekk, omtrent. Stek så opp pannekakene én og én, og spis dem så fort som mulig når de er ferdige. Glem for all del ikke å legge i baconet.

Jeg skulle gjerne vist et tydeligere bilde av hvordan pannekaker lages, men gikk dessverre tom for batteri.

Pølse og lompe

Pølser

Lomper

Ketchup og sennep

Eventuell løk

Legg pølsene i en stekepanne som allerede er varm, og der smøret freser godt. La også pølsene frese seg gode og sprø. Legg dem i lompen, og ha på ketchup og sennep. Løk kan tilføres hvis dere har løk igjen fra andre måltider, og dere husker det. Men det er fort gjort å glemme.

Middag

Oksesteik med skysaus og poteter

Oksesteik

Poteter

Løk

Posesaus med kraft fra steiken i stedet for vann

Tyttebærsyltetøy

Forbered steika ved å steke den til 66 grader (bruk steketermometer) i stekeovnen hjemme. Ta den med til fjells, sammen med stekesaften som har dryppet fra den. Fyr opp en engangsgrill, og vent til den er ordentlig varm. Pakk steika inn i folie, og legg den over grillen for å varme den opp. Vend av og til. Tilbehøret tilberedes over grillen og i stekepannen til kokeapparatet, etter hva som er godt og hvor det er plass. Skyen lages også, bruk en eller annen posesaus, og ha i kraft fra kjøttet i stedet for vann. Alt skal bli ferdig noenlunde samtidig, og det er når steika er ferdig. Denne retten smaker godt sammen med 3 liter rødvin.

Pastarett med oksekjøtt og bacon

Rester av oksesteik

Bacon

Løk

Hvitløk

Pasta (makaroni)

Posesaus

Stek opp oksesteika fra i går (eller når dere nå har den fra) i en stekepanne, der dere også steker opp bacon og løk sammen med kjøttet. Når dette er ferdig, lages pastasausen etter oppskriften på pakken dere har kjøpt den i. Makaroni lages etter det igjen, kok opp vann, og hell over rikelig med makaroni, gjerne en halv pakke og vel så det. Etter dette gjelder det å få alt sammen varmt samtidig. Fres først opp kjøttet, og hell det så over pastasausen som dere så vidt koker opp. Makaronien har da ikke rukket å bli kald, og man kan blande det alt sammen i store fat, og hive inn. Denne retten passer godt til rester av vin, hvis dere ikke allerede har drukket den opp.

Kjøttkaker i brun saus og tyttebærsyltetøy

Kjøttkaker

Poteter

Gulrøtter

Brun saus (pose)

Tyttebærsyltetøy

Begynn matlagingen med å glede dere ett minutt over hva dere har i vente. Kok opp sausen i friskt fjellvann, gjerne fra elv med så stor vannføring at du kan svømme i den uten å få føttene i bunnen. Legg oppi kjøttkakene når sausen koker, og la dem koke lite grann. Kok så opp vann for potetene (det er en fordel om de er forkokt, så det går raskt å få dem ferdig) og gulrøttene. Legg potetene oppi med en gang, når vannet koker er alt ferdig. Serveres med tyttebærsyltetøy. Og vær for all del ikke sparsom med tyttebærsyltetøyet. Du skal forsyne deg med spiseskje, og etterpå være litt i tvil om hvor mange skjeer du egentlig tok.

Her er en liten ide til forholdet mellom kjøttkakene og vannet til det, og alt det andre tilbehøret.

Tilbehør og ekstra

8 appelsiner

2 store melkesjokolader

2 pakker kjeks

Oliven

Peanøtter

Vi hadde med tre appelsiner, én for hver dag, og fant ut at dette var altfor lite. 8 er også altfor lite, for når appelsiner smaker godt, spiser man oppe alle sammen på en gang uansett hvor magne man har. Denne gangen hadde vi bare to igjen da vi gjorde det. Melkesjokolade passer godt til korte stopp, der det ellers ikke skal spises noe. Det samme gjelder kjeks. Oliven hadde vi med for første gang, tre pakker gorumervarianter, fylt med chilli, paprika og fetaost. Det har ikke noe i fjellet å gjøre, og vil ikke bli tatt med neste gang (om vi ikke ombestemmer oss). Peanøttene ble tatt med hjem igjen i en like full pose som de kom i.

*

Dette var våre måltider. De kan anbefales på det varmeste alle som en, utenom de delene av tilbehøret der det er gitt uttrykkelig beskjed om at dette er bare tull. Alle måltid skal oppfylle strenge krav til kvalitet og kvantitet, det skal være godt, og det skal være mye av det.

God appetitt!

3 kommentarer på “Oppskrifter turmat

  1. Karimor sier:

    Skikkelig gourmetmat dere varter opp med på tur! Ikke noe Fjordland der! Ellers kan jeg anbefale hjembakt brød – bakes dagen før og ta med et ferskt og to frosne. Hjembakt metter mer enn kjøpebrød, men siden det ikke er noe kunstig i det så blir det nok fort noe tørt.

  2. […] Sitat: Eivind Salen […]

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s